节粮减损为何重要？

悠悠万事，吃饭为大。粮食安全是事关人类生存的根本性问题。据联合国粮农组织统计，每年全球粮食从生产到零售全环节损失约占粮食产量的14％。这个损失每降低1％，就相当于增产2700多万吨粮食，够7000万人吃一年。

从这个意义上来看，节粮减损相当于无地“增产”，是增加粮食有效供给的“无形良田”，是保障粮食安全的重要途径。

山东是农业大省、粮食大省，在保障国家粮食安全方面责任重大。近年来，山东坚持开源与节流并重、增产与减损并行。一方面做好“加法”，推动良田、良种、良机、良法、良制“五良”集成发力，粮食总产已连续4年稳定在1100亿斤以上，今年夏粮单产水平和总产增量均居全国第一；另一方面做好“减法”，牢固树立“减损就是增产”的意识，瞄准从生产到加工、从田间到餐桌的全链条，推动各环节落实节粮减损。

先看粮食生产环节，机收减损大有文章可做。当前，我省小麦、玉米耕种收综合机械化率均稳定在98％以上，农机装备在粮食收获中发挥着不可替代的作用。从我省情况看，如果小麦机收损失率降低0.1个百分点，就能挽回5000多万斤粮食，相当于多种6万多亩小麦。

一手抓装备优化、一手抓机手培训，机收减损潜力被持续挖掘。数据显示，2024年，全省小麦、玉米平均机收损失率分别为0.81％、1.57％，均控制在小麦1％、玉米2％的目标以内。与上一年度相比，小麦、玉米机收损失率分别降低了0.18个百分点、0.06个百分点，相当于增产小麦9700多万斤、玉米3200多万斤。

接着看粮食储存环节。为确保粮食储得好，我省实施“绿色仓储提升行动”，新建设一批高标准粮仓，同时对原有粮仓进行升级改造。济南、临沂、日照等市探索应用智能扦检一体化系统，应用液压翻板卸车机、环保除尘清理筛等高效环保入库设备，自动完成送粮车辆扦样、检验工作，实现无人化操作，不仅效率提升1倍，而且减少粮食撒漏。据测算，通过实施这一行动，全省地方储备粮综合损耗率降至0.38％，低于国家1％的标准，绿色储粮成效显著。

再看粮食加工环节。各加工企业通过实施设备技能化改造、优化生产工艺，推进“吃干榨尽”加工模式。像德州发达集团研发“六皮九心三渣两尾”制粉工艺，出粉率从77％增至79％，按年加工小麦270万吨计算，可提高面粉产量5万余吨。在滨州中裕食品有限公司，一粒小麦被加工成600多种产品，就连小麦麸皮等副产物也被加工成膳食纤维、蛋白肽等，过去的生产废料变成了高档产品。数据显示，全省小麦加工环节损耗率均在1％以下、平均损耗率为0.55％，全省粮食加工转化利用率达98％以上。

最后看餐饮消费环节。我省常态化开展“光盘行动”，大力推行分餐制，积极培育绿色餐饮主体，倡导绿色、低碳、简约、适度的餐饮服务方式和消费方式。目前全省6830家限额以上餐饮单位均实行了分餐制。全社会“浪费可耻、节约为荣”的氛围日益浓厚，酒店普遍提供免费打包袋、打包盒服务，剩餐打包日益成为消费者的自觉行为，消费者节约用餐意识进一步提升，餐饮企业厨余垃圾总量大幅减少。

从生产源头管控、储运环节减损，到提升加工利用水平，再到遏制餐饮浪费，山东综合施策、全链发力，让节约成为另一种形式的“增产”，助力“齐鲁粮仓”更加稳固。（大众日报记者　毛鑫鑫）