近日，市农科院蔬菜所花椰菜课题组与中国农业科学院烟草研究所等单位合作，利用基因编辑首次创制出含“米香味”花椰菜新种质，相关研究成果以“Breeding a novel cauliflower with exceptional fragrance”为题发表在园艺学TOP期刊Molecular Horticulture（IF8.1）。

2-AP是一种重要的芳香化合物，能为多种作物赋予独特的“爆米花”香气，其生物合成受乙酰胺醛脱氢酶（BADH）的调控。BADH基因的变异已在水稻、玉米等作物中得到成功应用，然而上述关于BADH基因对2-AP含量调控作用的研究主要集中在种子上。花椰菜作为一种独特的以花球为食用器官的蔬菜，其2-AP生物合成途径相关的BADH基因尚未得到明确的解析，且因生长周期短、生物量大等特点也是植物生物合成的重要底盘。

本研究利用基因编辑技术敲除了花椰菜中两个BADH同源基因（BoBADH1和BoBADH2），成功获得了多个突变体株系。其中BoBADH2单突变体和BoBADH1/2双突变体具有明显的米香气味，而BoBADH1单突变体和WT没有这种气味，而且2-AP仅在BoBADH2单突变体和BoBADH1/2双突变体中检测到。表明BoBADH2是花椰菜2-AP积累的必需基因，而非BoBADH1。另外，BoBADH基因的靶向敲除并未显著影响花椰菜产量等农艺性状。作为一种营养价值较高的蔬菜，拥有独特香味的花椰菜将进一步提升其市场价值。

市农科院蔬菜所张小丽副研究员、湖南中烟/北京生命科技研究院李晓旭副研究员、陈龙工程师为本论文的共同第一作者；中国农业科学院烟草研究所李志远博士、陈明丽副研究员，湖南中烟赵瑜高级工程师、蔬菜所张伟为共同通讯作者。该研究得到国家重点研发计划项目（2022YFF1003000）、国家自然科学基金（32472753、32402584）等项目的资助。